金陵小食光 第37节 (第4/4页)

最难的是捏包子的技巧，因为烤鸭卤汁在蒸制过程中会流出来，所以必须高处封口使馅料的汤汁在皮内有充足的空间，醉仙楼制作的烤鸭包更加讲究，每个包子皮都要捏上二十余次才成型，所以包出来的包子不容易散，而且格外美观。

    ??金陵人吃豆腐涝和其他南省人不同，他们和北方人一样喜欢咸豆涝。醉仙楼什锦豆腐涝的做法相对简单一些，南京特产大头菜切小丁，芹菜切末，木耳泡发切丝。锅中倒清水烧开，倒入淀粉水，待烧开冒泡下豆花，再次煮沸后，倒入酱油、香醋、花椒、虾油做成的料汁，撒上芹菜末、大头菜丁、木耳丝、虾米、油酥黄豆和少许葱花即可。

    ??烤鸭包的卖相和灌汤包相似，但面皮看上去更透明，汤汁也更多。顾希言是老饕了，自然熟悉吃法。只见他夹起一只包子咬破口吹了吹，随即轻轻一吸，浓郁鲜甜的汤汁随即在唇齿间蔓延开来，这汤汁可真香啊，他的食欲亦为之一振。

    ??接下来他一口咬下半只包子，面皮劲道，肉馅弹牙，丝毫没有腥臊之味，细细品来香腴之余还带着恰到好处的甜，所有的味觉都被打开，别提有多舒坦了。

    ??最后把剩下的半只包子也送入口中，顾希言觉得意犹未尽，很快又向下一只包子发起进攻。

    ??看到一向高冷的顾希言变得如此饕餮，沈琼英忍不住露出笑容，她刚才刚吃了一块梅花糕不太饿，陪着吃了一只包子，便开始品尝什锦豆腐涝。

    ??什锦豆腐涝的口感明显比较清淡，豆花嫩白如玉，一口吃下豆香四溢，再搭配丰富的配料，品味起来香辣咸鲜酸五味俱全，一切都恰到好处，里面的虾油更是点睛之笔，给豆腐涝增加了别样的鲜醇。油酥黄豆嚼起来又香有脆，每次吃到都有特别的惊喜。

    ??沈琼英吃了半碗什锦豆腐涝变放下筷子，顾希言便问道：“胃口不好吗？怎么不吃完呢？”

    ??沈琼英解释道：“刚刚吃了一块梅花糕呢，再吃整整一碗豆腐涝就太撑了。”

    ??顾希言很自然地把碗拿到自己那边，就势把沈琼英剩下的半碗豆腐涝也吃完了。

    ??沈琼英含笑看向他，顾希言不喜欢浪费事物，少年时有时会吃沈琼英剩下的饭，如今这个习惯也一点没变。

    ??这时春兰走了近来，拎着一包点心笑道：“姐姐，这包叶掌柜送来的鸭油酥烧饼，她说多谢姐姐中午送的蛋烧卖，很好吃呢。”

    ??“蛋烧卖？”顾希言随口问道：“这是什么点心？我怎么没听说过。”

    ??沈琼英愣了一下，刚要搪塞过去，却见春兰抢着开口道：“是姐姐新琢磨出来的点心，以蛋液做外皮，虾肉做内馅。我们中午吃了觉得很美味呢。姐姐本来想顾府丞送过去的，可......”

    ??“春兰。”沈琼英的脸腾地一下红了，忙阻止她道：“就你话多，还不赶紧到厨下收拾明天的材料去。”

    ??春兰见顾希言今天格外和蔼，说话也就没了顾忌，不料竟然说漏了嘴，一时也有些后悔，赶忙去后厨不提。

    ??顾希言深深看了沈琼英一眼，露出意味深长的笑容。

    ??沈琼英被顾希言看得实在不好意思，悻悻地取出一张鸭酥油烧饼递给他：“你看我做什么，赶紧吃吧。”

    ??顾希言就势拉住她的手，微笑道：“英英，我有话对你说。”

    ??沈琼英越发觉得不好意思，抽开手悻悻道：“有话你就说嘛，又动手动脚做什么。”

    ??“想给我送点心，为什么要反悔了呢？”顾希言笑问。

    ??沈琼英的脸红得像煮熟的凤尾虾，索性装作生气的样子道：“不想送就不送了呗，那里有那么多为什么。”

    ??顾希言看向沈琼英的眼神变得十分诚挚：“英英，我们自小就熟识，我就喜欢你本来的样子。以后你在我面前无需有太多顾忌，想哭就哭，想笑就笑，做你自己就好，成吗？”

    ??沈琼英愣住了，话明明从他嘴里说出来，却好像自己一直以来的心声一般，刹那间一切顾虑都放下了，她甚至觉得自己中午的想法有些可笑，眼底也有了涩意。